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年貨還沒買齊? 科學儀器教你正確挑選堅果

2021-01-07 08:56:33來源:儀器網 閱讀量:3844

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導讀:隨著科學技術的迅速發展,堅果中霉菌、各種添加劑的檢測和分析技術已經多種多樣,薄膜層析法、液相色譜法、酶聯免疫吸附法、分光光度法等可以對堅果中的黃曲霉素進行快速檢測
  【食品機械設備網 行業動態】元旦假期已經結束,充滿挑戰的2020年也已成為過去式。再有一個多月,我們即將迎來一年中最重要的節日-春節。俗話說得好,“百節年為首”,我國人民歡度春節的歷史由來已久,慶祝方式也豐富多彩,包括放鞭炮、貼春聯、祭祖與拜年等等。雖然不同地區人們的慶祝方式各不相同,但置辦年貨卻是每一個家庭在過年前必不可少的重頭戲。
 
  在物資匱乏、交通不便的古代,年貨大多都是飲食、衣物等實用物品,但現在,隨著人們生活水平的顯著提升,年貨的種類也在不斷豐富,吃的、穿的、戴的、用的、玩的、送的都成為人們年前需要采購的物品;不僅如此,電商產業的迅速發展也讓年貨的采購途徑變得更加方便和快捷。
 
  說到年貨,老少咸宜的堅果就不得不好好提一提。作為人們在春節期間走親訪友、接待客人的產品,瓜子、花生以及進口的夏威夷果、碧根果、巴旦木等都是堅果中的人氣“代表”,它們不僅美味可口,而且還含有大量對人體有益的營養元素,具有益智補腦、強身健體等多種功效,一直在年貨市場上頗受人們的青睞。
 
  雖然堅果的美味與營養并存,但如果沒有合理食用或選購了質量不合格的堅果,也會帶來一定的健康隱患。首先,大多數堅果中都含有大量脂肪,一小把堅果就能夠讓我們攝入很多熱量;其次,市面上常見的很多堅果都是經過加工處理的,其中可能含有大量的鹽,因此對于需要控制熱量和鈉的人群來說,一定要適量吃,或者選擇一些未加工、無鹽的堅果。
 
  微生物污染也是堅果產品常見的一個質量問題,大名鼎鼎的“黃曲霉素”想必大家早已經有所耳聞。如果在貯存和運輸過程中沒有做好防潮工作,那么堅果就很容易被霉菌污染并產生霉菌毒素,危害人體的健康。消費者在購買時就需要仔細挑選,盡量不要選擇有異味和霉斑的產品。除此之外,還有一些不法商家為了改善堅果的外觀、顏色和口感等,還會私自使用一些禁用或限用的添加劑,將堅果加工后再賣給消費者,也是較為常見的安全隱患。
 
  事實上,隨著科學技術的迅速發展,堅果中霉菌、各種添加劑的檢測和分析技術已經多種多樣,薄膜層析法、液相色譜法、酶聯免疫吸附法、分光光度法等可以對堅果中的黃曲霉素進行快速檢測;而對于成分較為復雜的添加劑,我們還可以通過氣質聯用、液質聯用以及電感耦合等離子體質譜法等來進行準確分析。
 
  春節將近,親友歡聚的時刻,把好食品安全的“關卡”尤為重要。堅果作為室內娛樂的零食主角,其質量安全更應受到重視。大家在挑選相關產品時一定要擦亮眼睛,與此同時,各地質檢機構也應該借助多種檢測儀器加強監管,及時發現并攔截掉不合格的產品,讓人民群眾買得放心、吃得放心。
 

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