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柳州螺螄粉標準意見征求 促進行業高質量發展

2021-01-04 10:16:59來源:食品機械設備網整理 編輯:Mary閱讀量:6616

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導讀:螺螄粉已從街邊小吃發展成大規模、工業化、機械化生產的食品,市場需求持續攀升,行業發展速度較快。隨著螺螄粉行業快速發展,吸引較多企業入內,市場品牌眾多,競爭愈發激烈。
  【食品機械設備網 地方新聞】螺螄粉憑借其獨特的口感,以及更加豐富健康的食材,成為熱門美食。為提高螺螄粉特定品質質量,保護螺螄粉地標品牌,規范螺螄粉地理標志專用標志的授權和使用,近日,經過論證和修改,柳州市螺螄粉協會提出并歸口的團體標準《柳州螺螄粉》已完成征求意見稿,現面向社會公開征求意見,并于2021年1月29日截止。
 

 
  作為柳州當地特色食品,螺螄粉經過互聯網電商平臺的傳播,其酸、辣、香、鮮、臭的獨特風味受消費者青睞,因此被包裝成袋裝螺螄粉銷售往全國各地。日前,根據有關統計顯示,2020年袋裝柳州螺螄粉產銷突破百億,達到105.60億元,較去年增長68.80%,日產量高達325萬袋。由此可見,螺螄粉產業釋放出巨大的市場發展空間。
 
  為保證袋裝螺螄粉行業可持續健康發展,柳州政府多個政策,促進上游產業鏈的完成,預計到2022年柳州袋裝螺螄粉配套以及衍生業務銷售額將達到110億元左右。目前,螺螄粉已從街邊小吃發展成大規模、工業化、機械化生產的食品,市場需求持續攀升,行業發展速度較快。隨著螺螄粉行業快速發展,吸引較多企業入內,市場品牌眾多,競爭愈發激烈。
 
  由于螺螄粉市場火爆,品牌眾多,產品參差不齊、魚龍混雜,不排除上游原料出現供不應求,廠家偷工減料等問題。行業人士認為,螺螄粉市場的長遠發展,離不開標準的規范和約束、監管部門、企業多方狠抓,從各個環節把握螺螄粉產品的質量。因此,日前,柳州市螺螄粉協會提出并歸口了《柳州螺螄粉》團體標準。
 
  近日,經過論證和修改,柳州市螺螄粉協會提出并歸口的團體標準《柳州螺螄粉》已完成征求意見稿,為保證標準的科學性、嚴謹性和適用性,現面向社會公開征求意見。請各有關單位認真審閱,如有修改意見或建議,按照《標準征求意見反饋表》的要求,以郵件的形式反饋至聯系人,并于2021年1月29日時間截止。
 
  由于不同螺螄粉產品間可能因原料配比、工藝等的異同而產生品質的差異,產品獨特風味和特色品質質量難以控制,因此《柳州螺螄粉》團體標準明確規定了原料要求、加工工藝要求和質量要求,包括熬制工藝、發酵工藝以及湯料包、酸筍包、配料包凈含量等要求。另外,還要求對酸筍包酸味物質成分和湯料包鮮味成分檢測,確定酸筍、湯料包特異性指標和數值,從而保證螺螄粉風味口感標準統一。
 
  近些年,受電商行業快速發展推動下,螺螄粉市場需求持續攀升,因而促使螺螄粉生產企業持續增長。在柳州螺螄粉團體標準的制定和實施的推動下,提出了原料、加工工藝和特異性指標含量等的要求,進一步引導和約束生產企業規范加工,促進行業標準化、規范化,高質量健康持續發展,滿足市場對螺螄粉健康、風味和品質的要求。
 

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